Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги (Владимир Давыдов)

Описание книги "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги":
Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это – возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии. Во второй части – все виды топпингов: мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Отличная пицца – это небольшое количество топпингов. Это баланс подобранного количества теста, пицца-соуса, сыра и топпингов, чтобы вкус пиццы являлся смесью всех компонентов.

Полная версия:

]]>
Скачать в формате pdf ]]>]]>
Скачать "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" в формате fb2 ]]>]]>
Скачать "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" в формате mobi ]]>]]>
Скачать "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" в формате epub ]]>]]>
Скачать "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" в формате txt ]]>]]>
Скачать "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" в формате rtf ]]>]]>
Скачать в формате docx ]]>]]>
Читать книгу "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" онлайн ]]>